La cuisine, sans prise de tête

Burrata et tomates cerises en trois façons

Préparation : 20 min · Cuisson : 15 min.

Transcription synthétique de la fiche illustrée ci-dessus.

Ingrédients

• 1 burrata de 125 à 150 g
• 250 g de tomates cerises rouges et jaunes pour le dressage
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le dressage
• Basilic, sel, poivre ; roquette et pignons (facultatif)
• Gaspacho : 250 g de tomates mûres, ½ poivron rouge, ½ petit oignon rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• Tomates marinées : 150 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café d’herbes de Provence, sel et poivre
• Tomates rôties : 150 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, ½ cuillère à café d’herbes de Provence, sel et poivre

Préparation

1. Mixer les ingrédients du gaspacho, assaisonner, filtrer si souhaité et conserver au frais.
2. Couper les tomates à rôtir en deux. Ajouter huile, ail et herbes, assaisonner et enfourner 15 minutes à 180 °C. Laisser tiédir. Mélanger les tomates marinées à leur assaisonnement et laisser reposer 10 minutes.
3. Verser le gaspacho froid dans les assiettes, poser la burrata au centre et répartir les tomates. Terminer avec basilic, huile et éventuellement roquette et pignons grillés.